最近半个月内，鳜鱼价格大涨，今日以114元/公斤的价格，创历史新高，而预测，鳜鱼价格将继续上涨至120元/公斤左右。供应量减少是引起价格上涨的主要原因。
据分析，供应量减少主要有以下三个原因：
1. 从端午节到中秋节期间是桂鱼养殖的最佳时期，这个时间段养殖户都不愿将生长期的小桂鱼批量出售。
2. 今夏烈日炎炎，持续高温，鳜鱼起水后在运输途中死亡率较高，也导致经营户为保利润，保守供应。
3. 苏州周边地区鳜鱼已到了青黄不接时期，老鳜鱼已基本销完，而新鳜鱼还未长成，所以目前鳜鱼基本从广东地区空运而来，运费成本较高，死亡率也较高。
以上原因导致近阶段鳜鱼供不应求、价格持续飚升。
从6月25日开始，鳜鱼价格即出现小幅上涨，上涨幅度6元/公斤左右；出梅后，暴雨即止，接踵而且来的是连日的高温天气，鲜活水产品在运输过程中，死亡率开始上升。至07月8日开始，鳜鱼价格出现了大幅上跳，从86元/公斤一下上涨至110元/公斤，之后，价格继续呈小幅上升的趋势。
预计，鳜鱼高价的居面将直至中秋节后，届时有望回落到正常水平。
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